廚房零浪費!必學雪櫃正確使用法


抗疫期間,盡量減少外出,就連買餸都會一次過買幾天的份量。但家中的雪櫃空間有限,而且沒空間再添置多一個雪櫃,不想天天吃罐頭,就要想想辦法把雪櫃的空間「最大化」,同時也要用得正確!

正確使用雪櫃

雖然雪櫃溫度低,但如果食物放置不當或者放太久,也是會有機會出現發霉、枯乾、變色等腐壞變質的情況。雪櫃是通過較低溫度來減慢及抑制細菌繁殖及生長速度,但並不能完全殺死細菌!例如雪糕中常見的李斯特菌,便在低温之下仍能生長繁殖。所以,我們要正確使用雪櫃,防止細菌有機可乘,污染食物,浪費食物。


以下便是其中一些要注意的事項 :

  • 確保雪櫃冷藏格溫度保持在5℃以下,而冰箱溫度則要在-18℃或以

  • 比較不易變壞的食物,比如罐裝飲品、醬料等,可放在雪櫃門,因為雪櫃門時常開關,溫度波動,絕不能放置對溫度有要求的食物

  • 雪櫃出風口通常在上面,因此雪櫃的上層會比下層低溫,上層比較適合放一些需要低溫保存的食品,例如:雞蛋、牛油、鮮奶。

  • 如果需要在同一雪櫃放置生及熟的食物,必須記得「上熟下生」的方法,即食或者已經煮熟的食物放在上格,生的食物則放在下格,防止生肉的肉汁滴到熟食物上,令到熟食物變壞

  • 罐頭食品在開封後,要倒入非鐵製有蓋容器內才放入雪櫃,避免金屬罐頭開封之後,金屬蓋邊因為接觸到空氣而生鏽

  • 食剩的菜要待冷卻後才可放入雪櫃

  • 未熟的水果就不需要放入雪櫃

  • 有催熟作用的水果,例如木瓜、芒果不要放在蔬菜附近,最好單獨放置

  • 不要經常打開雪櫃,打開時,時間亦不應太長,以免雪櫃內的溫度上升

  • 定期溶雪及清洗雪櫃

  • 不同種類的食物,先妥善分開及包好或者放在有蓋容器內,防止交叉污染。


雪櫃收納法,把空間「最大化」

把食品往雪櫃左攝右攝,並不能幫你放更多食物,反之,會令你不易找到想要的物品,學習收納法便可幫你輕鬆善用雪櫃空間 :

  • 把食物分類放在透明食物盒,可以容易看到內裡食物情況,也可以在食物盒外面貼上標籤,容易識別各款類似的肉類。

  • 利用打直收納盒或者紙袋儲存蔬菜,打直放可以令蔬菜更乾淨整齊,而且加長新鮮期。

  • 如果雪櫃較深,就可以考慮多用抽屜盒,一拉出抽屜盒就可以清楚見到有沒有想要的食品。